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PORK & TUNA
Cocina de mercado
BOCADOS
de pan de coca
Presa ibérica, kimchy y anacardos
Sardina ahumada, piquillo y cebolla encurtida
Burrata, berenjena ahumada y piñones
CUARTO FRIO
Pan de cristal con tomate (opción sin gluten disponible)
Tartar de salmón con aguacate, tomate y sesamo
Burrata de puglia con membrillo, tomate y vinagreta de avellanas
Tataki de presa ibérica con mayonesa de kimchi, tomate concasse y anacardos
Tabla de quesos y embutidos ibéricos con pan de coca y tomate
LOS CLASICOS
Patatas bravas
con brava asiática y ajada
Nuestras croquetas 2u.
jamón ibérico o calamares en su tinta
Jamón ibérico de bellota 50gr
Señorio de Moltalban D.O. Extremadura
Pimientos del Padrón
con sal maldon
Sobrasada con miel
con pan de coca
Steak tartar 180gr
con tostadas de frutos secos
CUARTO CALIENTE
Secreto ibérico con puré de tupinambur y setas confitadas
Tataki de atún con guarnición de temporada
Calamarcitos de playa a la plancha con mermelada de piquillos y cebolla caramelizada
Pork belly con judía verde, patata violeta y salsa hoisin
Pulpo asado con hummus de garbanzos, patata asada y papada ibérica
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